古人有"早上吃姜,胜过参汤；晚上吃姜,赛过砒霜"的说法,某医院中医专家李教授也强调说同是吃姜,在早上吃有益,晚上吃则有害.但是这种说法比较适合北方人.
中医认为,生姜可温中止呕、解表散寒.而生姜中也含有植物杀菌素,其杀菌作用不亚于葱和蒜.生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌,有促进消化的作用；其中还含有较多的挥发油,能抑制人体对胆固醇的吸收,防止肝脏和血清胆固醇的蓄积.
李教授说,在早晨,人的胃中之气有待升发,吃点姜可以健脾温胃.并且生姜中的挥发油可加快血液循环、兴奋神经,使全身变得温暖.在冬天的早晨,适当吃点姜,还可驱散寒冷,预防感冒.到了晚上,人体应该是阳气收敛、阴气外盛,因此应该多吃清热、下气消食的食物,这样更利于夜间休息,如萝卜就是不错的选择.而生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息,且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热,日久出现"上火"的症状.
需要说明的是,生姜性属微温,过量食用会伤阴助阳,所以,阴虚火旺的人不宜多吃.特别提醒大家,千万不要食用腐烂的生姜,其中含有有毒物质黄樟素,可诱发肝癌、食道癌等.
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生姜的两种吃法
晨起含姜片:早晨起床后,先饮一杯开水,然后将生姜刮去皮,切成薄片,取4~5片烫一下,再将姜片放入嘴里含10~30分钟,咀嚼.坚持食用,对预防感冒大有裨益.
喝生姜大枣汤:早晨取大枣10个,生姜5片,红糖适量,煎汤代茶饮,每日1次,特别适合冬季手脚发凉的人们食用.
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