今天是腊八节,不少地方有吃腊八粥以祭祀祖先和神灵、祈求丰收和吉祥的习俗.腊八粥内容往往不拘一格,因配合初八日,以八样东西混合煮食即可,早有专家提过,腊八这天应该定成中国营养日.不仅有全民都吃的腊八粥,还有那翠绿嘎巴脆的腊八蒜.不管是否承认,腊八的确是个特别的日子,来看看专家都是怎么过的.
1.腊八米粥
一碗粥最基础的就是谷类,腊八粥以粳米、糯米和薏米为常用.其中,粳米具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用,可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症.
如果平时里有出虚汗的毛病,则可以在粥中加入糯米,可助补中益气,健脾养胃,止虚汗.要是加入薏米,则保健的意义更强,因为薏米具有健脾、清热、渗湿的功能,对慢性肠炎、消化不良等症有良效,还可预防心脑血管疾病以及美容.
2.腊八肉粥
哈尔滨医科大学第一附医院营养科阎雅更表示,不管怎么评价,腊八粥都是最棒的应季食物,米类加豆类,精米加粗粮,特别适合干燥的北方天气,可以暖胃健脾.
给大家推荐一款改良版的腊八粥,在腊八粥里加羊肉,更适合在冬天吃.将羊肉切丁或切薄片,与淘洗干净的腊八粥材料一起放清水中,加少量葱姜,将粥熬烂即可.
羊肉性温,能御寒保暖.五谷则能中和一下羊肉的温燥.葱姜调味,也可去除羊肉的膻味.这款粥尤其适合老年人和身体虚弱的人食用,把粥熬得又烂又稠,口感更美味,食疗食养的效果也会更好.
3.腊八豆粥
腊八粥中大家熟悉的莫过于赤小豆,根据古籍记载,最早的腊八粥就是用赤小豆来煮的,几经演变,才加入了不同食材.中医认为赤豆具有健脾燥湿、利水消肿之功,对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用.
虽然可能大家平时见得少,但黄豆也可以到腊八粥中来做客的.主要原因是黄豆富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等丰富的营养,可以提高这碗粥的营养含量.
4.腊八果仁粥
果仁可为腊八粥锦上添花.比如,花生具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能.对营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、齿衄鼻衄、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症有食疗作用.
核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用,还能够增进食欲、乌须生发,根据科学研究表明,核桃中的磷脂,对脑神经有很好的保健作用.核桃油含有不饱和脂肪酸,有防治动脉硬化的功效.(综合自健康时报)
