牛奶和鸡蛋都是我们十分熟悉的食品,不仅营养丰富,而且价格实惠,很多人都习惯早餐喝杯牛奶再吃个鸡蛋.然而,网络上却有这样的说法:牛奶和鸡蛋不宜同吃,否则反而会让你困倦无力.这是真的吗?家庭医生在线编辑为此向南方医科大学南方医院营养科主管营养师吴晓敏求证,她表示,牛奶和鸡蛋可以一起吃,再搭配谷物一起吃,则会更加健康.
牛奶可和鸡蛋同吃 配合谷物最健康
网络传言,由于牛奶和鸡蛋都含有丰富的蛋白质,而且饱腹感强,如果同吃可能会吃不下其他东西,最后会让你因缺乏葡萄糖而昏昏欲睡提不起精神.吴晓敏告诉家庭医生在线编辑,牛奶和鸡蛋一起吃并没有问题,也不会让你没有精神,但如果搭配碳水化合物则可达到更理想的营养效果,"蛋白质只有在碳水化合物提供充足的前提下,才能起到它应有生理功能,否则会被当作热量而消耗掉,产生浪费.因此牛奶和鸡蛋一起再搭配碳水化合物丰富的主食一起吃,既可以达到各种营养素互补,又可以防止大量蛋白质用于产生葡萄糖而造成浪费,使其中的优质蛋白得到更合理的利用."
吴晓敏也提到,虽然牛奶作为营养食品,基本可以和各种常见食品搭配,如蔬菜、水果、粗粮等,但说到牛奶的"黄金搭档",还是要数富含碳水化合物的谷物,如燕麦和玉米等的粗粮就是不错的选择,"由于牛奶的主要营养成分是蛋白质、脂肪、乳糖和矿物质,而谷类食物的蛋白质含量较低,与牛奶搭配,不仅可以提高蛋白质的供给量,还可以弥补谷类食物相对缺乏的赖氨酸,从而也提高谷物的营养价值."
牛奶不宜与药同吃 肠胃不适慎喝牛奶
在吴晓敏看来,牛奶是一种相当百搭的食品,日常生活中可以随意搭配各种食物饮用,但也并不是什么时候都能喝牛奶,吴晓敏指出,人们在3种情况下不适合喝牛奶.
"第一种情况是吃药的时候,有些人习惯用牛奶送服药物,但这其实是不科学的做法.部分药物与牛奶当中的钙离子结合影响药物的吸收.一般建议吃药和喝牛奶之间相隔半小时到一小时."
"第二种情况是腹泻和腹胀,由于牛奶中的乳糖不能被直接吸收,本来就容易造成乳糖不耐受的人出现腹泻的情况,腹泻病人肠道功能较弱,这时候还喝牛奶可能会加重病情.而牛奶是产气的食物,因此腹胀的时候也不宜喝牛奶."
"第三种情况是乳糖不耐受,一些人身体内缺乏乳糖酶,没办法分解牛奶含有的乳糖,乳糖进入大肠后会被肠道细菌发酵分解,增加内部的渗透压,阻止了水分吸收而导致腹泻."
对于乳糖不耐受的人群,吴晓敏建议不妨试试酸奶,"由于酸奶中的乳糖被分解为乳酸,可以一定程度上缓解乳糖不耐受的情况."
