日常生活中,有个剩饭剩菜的再正常不过了.有人说:"隔夜饭菜不卫生、没营养,该扔掉";还有人说:"隔夜饭菜只要不坏,照样可以吃".其实两种说法都不全面.倒掉了觉得浪费,不倒掉又觉得不健康.其实这三种隔夜菜,你可以放心吃.
这三种隔夜菜可以吃
1、瓜类蔬菜
在我们的印象中,蔬菜往往保质期很短,不适合放隔夜.其实,也要看是什么样的蔬菜.
通常来说,茎叶类的蔬菜硝酸盐含量较高,做好之后时间久了,就形成亚硝酸盐,这是一种致癌物质.因此,这种蔬菜最好吃新鲜的.而根茎类和花菜类的蔬菜,硝酸盐含量偏高一些,也不应放置时间太久.
在所有的蔬菜中,瓜类蔬菜的亚硝酸盐含量是最低的,并且放置时间久了,也不会轻易出现变色、变味的现象.这类菜品放在冰箱里,第二天继续食用也是可以的.
如果一次性买了过多的蔬菜,最好先挑茎叶类的烹饪;如果第二天需要带饭去上班,就可以准备一些瓜类蔬菜,如黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜等等,也是很有营养的.
2、肉类
红烧和炖煮的肉类是人们喜爱的食物,有些人是无肉不欢的,几乎每天都要吃肉.但是烧肉往往烹饪的时间较长,很多人并没有那么多的时间.因此,往往会一次性多烧一些肉,吃不完就放到下一顿接着吃.
肉食中的蛋白质、矿物质等营养成分相对较多,而维生素相对较少.因此,即使加热了很长时间,甚至加热了多次,但其中的营养成分损失并不严重.因此,只要储存得当,肉食放隔夜也是完全可以的.
3、米饭
米饭也会遇到隔夜的情况,比如说家里来了客人,或是需要第二天要带饭吃.那么,米饭放隔夜有没有问题?
米饭是属于酸性的食物,长时间地置于空气中是很容易变质的,特别是夏天,天气炎热,就更容易变馊.但这并不意味着米饭就不能放隔夜,因为我们有冰箱的帮助,事情就变得容易多了.
米饭吃剩下之后,一定要用一个器皿盛出来凉透,之后再放进冰箱.第二天拿出来,把米饭加热一下,或者炒一下,是完全没有问题的.
