从食管开始→胃→十二指肠→十二指肠空肠交界止（屈氏韧带）。而肝、胆、胰腺则开口于十二指肠降段乳头处。
消化管壁由内向外由粘膜、粘膜下层、肌层及浆膜层（外膜）四层构成。
胃上皮呈单层柱状上皮，内镜下呈微红的橙黄色，皱襞不规则，有胃小凹，凹底有胃腺开口，胃粘膜下层较厚，溃疡大出血即侵蚀此层的血管。
小肠粘膜上皮是单层柱状上皮，有小皮缘和杯状细胞。
肝是人体最大的消化腺，是体内物质代谢和解毒的重要器官，并能分泌胆汁，肝重1500克，呈红褐色。受暴力打击时易于破裂。
胰在胃的后方，横卧于第1腰椎前面，胰是人体内第二个大消化腺。有复泡管状腺组成的外分泌部和由胰岛组成的内分泌部。胰液产生后，经导管和胰管排出，参与食物的消化。内分泌部散在于腺末房之间，为大小不等的细胞团素叫胰岛。人的胰岛细胞分两种。ɑ细胞约占20％，分泌胰高血糖素，能促使肝糖原分解，使血糖浓度增高， ?细胞占75％，内有细小颗粒，分泌胰岛素，可使血中葡萄糖转化为肝糖贮存起来，当体内胰岛素缺乏时，血糖增加，尿中有糖排出，临床上称为糖尿病。
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