制作:炒锅放在旺火上烧热,放油烧至八成热,放入鸭肉,加大枣,并放生姜片、葱段、黄酒、精盐,用小火偎煮2小时捞出鸭肉,切成块,排放成鸭子形状,放上大枣,锅内拣出葱段、生姜片,加味精,用湿淀粉勾芡,浇在鸭肉上,即可.
（1）菱肉烧豆腐
原料:鲜菱肉〔搓去薄衣洗净）200克,鲜蘑菇（剪去菇柄,洗净）100克,嫩豆腐350克,精盐、味精、麻油各适量.
制作:菱肉每只切作4块,蘑菇切为4瓣,豆腐切小块备用.将炒锅放在旺火上,烧热后下油,烧至七成热,下菱肉入锅,稍炸一下,捞出沥油.炒锅烧热,下油烧至七成热,放入姜丝,煸出香味,下豆腐,稍炸一下,加、水,放入菱肉、蘑菇,并放精盐,加盖烧10分钟,放味精调味,淋上麻油,起锅装盘即成.
用法:佐餐食用.
功效:健脾,益中.适用于脾胃气弱,症状表现为形体疲倦、精神困乏、不思饮食、面色萎黄者.
（2）红枣鸭子
原料:鸭子1只（重约750克,宰杀,去毛和内脏,剁去嘴、爪,将鸭腌刮洗净,鸭肉用温水洗净,沥干备用）,大枣（洗净,加温水浸2小时）60克,葱、生姜、黄酒、精盐、味精各适量.
制作:炒锅放在旺火上烧热,放油烧至八成热,放入鸭肉,加大枣,并放生姜片、葱段、黄酒、精盐,用小火偎煮2小时捞出鸭肉,切成块,排放成鸭子形状,放上大枣,锅内拣出葱段、生姜片,加味精,用湿淀粉勾芡,浇在鸭肉上,即可.
用法:佐餐食用.
功效:养胃,益心脾,补气生津.
（3）冬瓜汤
原料:火腿50克,冬瓜250克,精盐、味精各适量.
制作:将火腿肉50克,用温水洗净,放碗中,上笼蒸半小时；冬瓜去皮、籽及瓤,洗净.将火腿肉切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片,冬瓜切成4厘米长、1.5厘米宽的条块.将冬瓜块放锅内,加水足量,用旺火烧沸,改用中火,烧至七成熟,放入火腿片,并放精盐,烧至冬瓜熟,用味精调味即可.
用法:佐餐随量食用.
功效:养胃,益脾,利水.
（4）参蔑烧鲤鱼
原料:鲜人参100克；黄茂饮片20克,加水浸1小时；鲤鱼1条（重约750克）,剖杀,去鳃、鳞、鳍及内脏,洗净；香菇30克加水泡涨；调料适量.
制作:在鱼身两面斜切成十字花刀；鲜人参切成斜片；香菇一切两半.将炒锅置旺火上,放入花生油烧至六成热,下鲤鱼炸成金黄色,烹上黄酒,捞出沥去油.在炒锅旺火上,放猪油、白糖炒成枣红色时,加葱段、大蒜,然后加清汤,下炸好的鲤鱼,并加入人参片、黄芪片,烧沸后用小火偎,至汤汁变浓.将鱼捞出放在盘上.将黄芪片、人参片、香菇放锅内,稍煮后,调人精盐、味精、酱油,用湿淀粉勾芡,淋上猪油；浇在鱼上,即可食用.人参片一并吃下.
用法:佐餐食用.
功效:补中气、益脾胃.
