慢性萎缩性胃炎分为轻、中、重度３型.轻度萎缩性胃炎,临床症状轻,多无胃酸缺乏,饮食疗法可参考慢性浅表性胃炎的饮食.
中、重度萎缩性胃炎,胃粘膜萎缩明显,常可引起胃酸缺乏,而胃酸的作用对人体相当重要,除了能激活胃蛋白酶,分解食物等助消化作用外,还能协助铁、维生素ｂ１２的吸收.所以在饮食上,除了要避免坚硬、过于刺激的食物,饮食按时定量外,宜食较丰富的蛋白质而较低脂肪的饮食,以及山楂、橘子、苹果等,以刺激胃酸分泌,提高胃酸浓度.进食时还可以用少许醋类以助消化.
对无明显症状的萎缩性胃炎患者,可少量饮酒,或食适量的辣性物品（以不引起胃部不适为限）,以增加胃的血液供应,促进胃的正常活动.
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