癌症一直威胁着人类的生命，肠癌是常见的恶性肿瘤之一。据世界卫生组织调查统计，每年新发肠癌患者人数约100万，以40-50岁年龄的人群发病率最高，而每年死于肠癌的人数高达50万。近年来，肠癌在我国的发病率明显上升，随着经济水平的提高，居民生活方式的西化，饮食日益精细，长期食用高热量、高脂肪、高蛋白、低纤维饮食习惯与肠癌的发生有密切关系。有研究证明通过改善这些饮食习惯可以达到预防肠癌的目的。
下面对这些不良饮食习惯导致肠癌的原因进行分析同时给些饮食预防建议：
1.高脂肪、高蛋白、高能量饮食：脂肪的摄入量与大肠癌的发病率成正比，脂肪会刺激胆汁的分泌，而胆盐与脂肪酸在肠道内厌氧菌的作用下形成致癌因子，导致大肠癌的发生。动物蛋白中的氨基酸经细菌分解后产生致癌物或辅助致癌物而导致肠癌。
建议：少吃富含饱和脂肪、胆固醇和高热量的食物（比如奶油蛋糕、巧克力、肥肉、动物内脏、鱼子、鸡蛋黄以及棕榈油和椰子油）；花生油、菜籽油每人每天限制在30克以下；不吃或少吃油炸食物。
2.低纤维饮食：研究发现食物中纤维素缺乏导致大便量少，肠道蠕动减慢，导致肠道内致癌物的浓度升高，而且致癌物与肠道黏膜接触的时间延长，容易发生肠癌。
建议：多吃富含膳食纤维的食物（比如魔芋、大豆、新鲜水果、藻类、新鲜含纤维丰富的蔬菜比如芹菜、韭菜、萝卜等），每天至少补充膳食纤维35克以上。
3.同时研究表明维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、微量元素硒等在预防肠癌中有一定作用。建议多吃新鲜蔬菜水果补充胡萝卜素和维生素C；适量食用核桃、花生、瘦肉、海产品补充维生素E；注意摄取麦芽、蘑菇等含硒丰富的食物。
综上所述肠癌的发生与饮食习惯关系密切，所以我们需要加强饮食健康教育，通过改变不良饮食习惯，预防肠癌的发生。
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