饮食过多容易造成肥胖，但是高脂肪食物的摄取并不一定造成肥胖，而大多数的肥胖患者也并不一定是摄取过多脂肪，但是肥胖与高脂肪二者之间关系相当密切。
肥胖者比一般体重正常、脂肪比率正常者多了癌症的罹患机会，例如：子宫体癌、大肠直肠癌、肾癌、乳癌、胃癌等症状，若是你的体重超过理想体重的40%，则男性有增加33%患病机会，女性有55%的患病机会。
控制脂肪的摄取，可以减少内源性致癌物的产生，而内源性致癌物也会从饮食中的蛋白质产生，这些蛋白质被消化成胺基酸，在肠道经细菌催化后，就容易产生致癌性物质及催化肿瘤成长的物质。
所以，想要避免癌症产生，一定要尽量避免食用经腌渍、烟熏、烧烤的蛋白质（含防腐剂、变性的蛋白质）本身就含有不少致癌物，因此，食物当中避免此类食物就能保持身体健康。
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