说起胆结石大家应该都有所了解，胆结石就是一种胆囊内发生结石的一种疾病，胆结石的形成就是因为人们平时生活比较忙，所以没有重视自己的饮食，长期的饮食不规律就会造成胆结石的发生，那么大家肯定非常想知道胆结石不能吃哪些食物吧，下面我就给大家介绍一下胆结石不能吃什么：
胆囊结石的形成，在我们饮食的不规律导致肝细胞合成的胆汁中胆固醇处于过饱和状态，以及胆汁中的蛋白质促胆固醇晶体成核作用，另外的因素则应归因于胆囊运动功能损害，它们共同作用，致使胆汁淤滞，促发胆石形成。
一、胆结石忌吃食物
1、减少对脂肪胆固醇的摄入。
2、高脂肪和高胆固醇会呈过饱和状态而发生成晶、析出、结聚、成石。
3、酒、咖啡、浓茶会加重胆汁的排量，因此患有胆结石的人对这些食物会不好消化，并且会让病情更加糟糕。
4、避免使用容易胀气的食品。
例如蕃薯、马铃薯、芹菜、洋葱、萝卜、韭菜、黄豆、竹笋及大蒜、汽水饮料以及酸性的果汁、咖啡、可可等，易引起胀气之食物
5、草酸含量高的食物。在我们生活中，例如，常见的扁豆、 巧克力、菠菜、无花果等食物都含有过高的酸。
6、有辛辣刺激性的调味品。
如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒粉、麻辣豆腐等。
二、胆结石饮食原则
1.要注意饮食和饮水卫生，生吃瓜果要先洗干净，然后用开水或凉开水冲一冲，以防吃入蛔虫及残留农药。养成不喝生水喝开水的良好习惯。
2.要多吃些含维生素的食物，如绿色蔬菜、胡萝卜、西红柿、菠菜、白菜等，平时应多吃些香蕉、苹果等水果。
3.要用植物油炒菜，所吃的菜以炖、烩、蒸为主。
4.要常吃些瘦肉、鸡、鱼、核桃、黑木耳、海带、紫菜等。
5.要多吃些能促进胆分泌和松弛胆道括约肌、有汁胆作用的食物，如山查、乌梅、玉米须 (泡茶慢慢喝)。
上述是今天给大家介绍的关于胆结石的饮食原则以及胆结石不能哪些食物，在这里建议胆结石患者一定要及时的去医院检查治疗，以免影响自己的身体健康。
