胆囊是人体的一个重要器官，无论是对普通人群或是保胆术后的人来说，预防胆囊结石都很重要，而养成良好的饮食习惯则是预防胆囊结石的重要途径。
胆囊结石多属于胆固醇结石，这种结石发生可能与营养饮食、身体代谢有关，胆囊结石其实也是我们所说的“富贵病”之一，与平常吃得多又吃得好、缺少运动有关。因而为预防结石的发生，食物要荤素搭配合理，摄入蛋白质和脂肪要适量，多吃粗粮，增加食物中纤维成分，少吃甚至不吃胆固醇含量高的食物。
提倡吃早饭，而且要吃饱。现在有许多朋友早上贪图方便不吃早饭，这是十分不可取的，因为早晨空腹的人胆汁中胆固醇饱和度会变高；适当吃植物油，这利于胆囊的收缩和排空；同时积极治疗容易引起胆囊结石的疾病，如肥胖者要适量减肥，糖尿病患者要积极控制和治疗糖尿病。此外亲朋好友聚会，节假日期间的“吃大餐”、吃大鱼大肉、暴饮暴食以及油腻等都是胆囊结石形成的主要诱因。
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