过多吃盐可导致血压升高
研究证明，膳食钠与血压呈正相关，但多吃盐会使血压升高的确切机制目前尚不十分清楚，主要有以下几点：
（1）成人每人每天摄钠量1～2克足以满足生理需要，世界卫生组织建议每人摄盐量应控制在5克以下。食盐中的主要成分是氯化钠。正常情况下，钠离子和氯离子都主要存在细胞外液中，钾离子则主要存在于细胞内液中，从而维持动态平衡。当人体摄入过多的食盐时，钠、氯离子增多，细胞外液中钠离子增多，使钠水潴留而使血压升高。
（2）细胞外液中钠离子增多，细胞内外钠离子浓度梯度加大，则细胞内钠离子也增多，细胞肿胀。小动脉平滑肌细胞肿胀后，一方面可使管腔狭窄，外周阻力加大；另一方面使血管壁对血液中的收缩血管物质反应性增加，引起小动脉痉挛，血压升高。
（3）细胞内钠离子增多，抑制钠－钾交换，从而使更多的钙经电压敏感性钙通道进入细胞内。血管平滑肌细胞内钙增多，平滑肌收缩，外周阻力加大，血压升高。
（4）交感神经末梢突触前膜细胞内钠离子增多，触发钙依赖性的去甲肾上腺素的释放。高钠摄入兴奋交感神经中枢，增加下丘脑去甲肾上腺素的含量及摄取，增大对下丘脑神经元的刺激，从而引起升压反应。
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