高血压已成为我国最常见的心血管疾病，有18.8%的人患有高血压，有10%的人血压处于正常高值水平。
健康的血压离不开健康的饮食，超重、高盐摄入和饮酒量中度以上是公认的引起高血压发病的三大危险因素，这些因素都与饮食密切相关。
针对高血压患者的不断上涨，目前的任务一方面是提高已患高血压病人的治疗率，更艰巨的任务是提高接受治疗病人的血压达标率，减少心脑血管并发症；另一方面是防止血压在正常高值的人演变成高血压病人，这是控制和降低高血压患病率的主要对象。
要实现这一任务，主要取决于全体民众都能自觉地保持健康的生活方式，特别是遵循健康的饮食准则。
【饮食准则一】食物多样，以谷类为主
研究表明谷类食物的消费量越多心血管疾病死亡率越低，动物性食物和油脂的消费量越多心血管疾病死亡率越高。增加谷类食物的摄入，特别是多吃粗制谷类高纤维食物可使人出现饱腹感，使胃排空延迟，减少摄入的总热量。最好在日常进食的碳水化合物中有一半为粗制谷类食物。
【饮食准则二】吃清淡少盐饮食
在高血压人群中大约有50%的人存在盐敏感，血压正常的人中也有约25%的人有盐敏感。摄入过咸后，人体会延迟排盐，使体内的钠盐成分增加，同时使血管内的容量增多，使血管壁受到的压力增强，最终导致血压升高。
通过限制盐的摄入，能够使高血压病人的血压下降几个毫米汞柱。可别小看这么轻微的血压下降幅度，这就能使卒中风险下降15%，冠心病的风险降低6%。每天盐的摄入量须控制在6克以内，相当于三口之家一月用盐约500克，注意调味品（如酱油）和腌制品中的盐亦应计算在内。
【饮食准则三】多吃蔬菜、水果
多吃含钾、镁丰富的食物对健康好处多，而蔬菜和水果含钾量非常丰富。每天要吃500克新鲜蔬菜（其中叶菜要占三分之一以上）；水果每天100克，不要用果汁代替；还可多吃木耳、香菇、紫菜等菌藻类食品。
【饮食准则四】常吃奶类和豆类
奶中钙、钾、镁三种元素对降低血压和预防脑卒中有好处，酸奶更有助于钙的吸收，每100毫升的牛奶含100毫克左右的钙，一般每天奶类250克。另外，豆类及其制品也富有营养，100克豆类中钾的含量约为600～800毫克，远高于其他食物。
【饮食准则五】常吃鱼、禽、蛋、瘦肉
如果蛋白质摄入不足的话，血管的弹性就会减退，变得脆性增加，容易引起脑卒中。由于鱼肉所含的脂肪酸为不饱和脂肪酸，可以增加有利的高密度脂蛋白，所以多食鱼肉更有益于健康。保持每天肉类50～100克，鱼虾类50克，每周蛋类3～5个，对补充优质蛋白质是必需的。
减少饮食脂肪摄入，尽量不吃荤油、肥肉，食用油每天控制在20～25克。
【饮食准则六】饮酒应限量
饮酒量中度以上是发生高血压的主要病因之一。具体是指每天饮酒量超过2个标准杯，而1个标准杯约含酒精14克，即相当于340克啤酒，或43克白酒，100克黄酒，100克葡萄酒。对高血压病人来说，每少饮1个标准杯的酒可以使收缩压下降4～8mmhg。
【饮食准则七】平衡食量与消耗
随着体重增加，出现高血压的趋势也增加，尤其是20～40岁开始增加体重者危险性最大。有研究表明，体重减轻，血压降低最明显。关键是平衡饮食量与体力消耗量，循序渐进，长期坚持。
