研究者在实验室里测试了若干种鸡汤，制作鸡汤原料包括：鸡、洋葱、甜土豆、欧洲防风草、甘蓝、胡萝卜、芹菜茎和欧芹。他们不仅测试了整个鸡汤还逐一检测了每个成分。结果发现鸡汤能阻碍一种叫作嗜中性粒细胞的活动能力，从而产生抗感染的特性。
嗜中性粒细胞是一种可以吞噬细菌和细胞碎片的白血球，人在受细菌感染时，体内会大量产生这种细胞，而这种细胞又会激发一种导致咳嗽和鼻塞的黏液。不仅是整个鸡汤，汤里的所有成分都具有抑制这种细胞的功效。
但研究者们不排除鸡汤成分中所含有的维生素和其他元素有可能有这种抑制作用。在过去，也有科学家指出热鸡汤发出的蒸气和鸡油是缓解鼻塞的真正原因。
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