就目前朋友圈都转疯了的"儿童乳饮料因为含有肉毒杆菌会导致白血病"问题,食品安全宣传周中国科协主题日上专家们给出了正确答案.
专家指出,首先,大家要明确的概念的是"肉毒杆菌"本身是无毒的,而有毒的是"肉毒毒素",尽管都有个"毒字".但是咱们判定一个东西有没有危害,望文生义就有点太小学生了."金黄色葡萄"听起来不错吧？但是在乳品中,金黄色葡萄球菌的危害可是会很大.
有危害的"肉毒毒素",是通过芽孢产生的,而懂一点微生物的朋友想必知道,芽孢的生存条件也是有要求的,而儿童乳饮料通常是一种酸性的产品,在酸性的条件下,或者说在有氧的条件下芽孢是很难形成的.我们测pH值都是小于4.5的或者弱酸性的原料,会发现实际上肉毒杆菌很难产生毒素.所以大家完全无须担心喝了乳饮料会中毒.
简单而言,虽然大家都知道诱发白血病的因素有很多,比如遗传,辐射,或病毒感染,甚至有些人如果吃过化学毒物或者化学药物,也可能引起白血病.但是到目前为止我们得到的科学证据表明:白血病和肉毒杆菌、肉毒毒素之间没有任何相关性.所以乳饮料和白血病更是八竿子打不着了.
大家可能还记得,新西兰进口乳品的肉毒杆菌乌龙事件中,提到乳品的检测中是没有肉毒杆菌这一项的.因为肉毒杆菌的生长特性非常特别,很少会出现在乳品中,也很少会有乳品因为肉毒杆菌产生危害.所以在我国和欧洲的一些国家的生产法规或者致病菌的限量标准中目前还没有肉毒杆菌这一项.
因为我们是根据食品本身的属性,加工的特点,来决定哪些指标列进来,有的放矢地用最少的指标达到最好的控制效果.指标少,但是都是最有用的,这样也能保证最快地测出一种食品是不是符合标准.就像刚刚提到的会在乳品中产生危害的金黄色葡萄球菌,就被国家标准卡得严严的.
在谣言来临时需要大家理性地分析,就像那个消息里信誓旦旦地说信息的源头是妇幼保健院,可是人家保健院最近可是委屈地澄清了从未发布过这样的信息.
