白血病是会影响造血系统的一种恶性疾病,这种疾病严重影响着我们的造血功能,导致白血病细胞大量增生与繁殖,所以关于白血病患者的饮食也是一定要引起注意的,那么白血病患者能食用味精吗?针对大家的疑问今天我们的小编就为大家介绍一下!
白血病患者食用味精的技巧,白血病是造血系统的恶性疾病,白血病细胞大量增生,浸润多器官组织,引起各种临床症状.由于免疫力低,白血病患者的饮食一定要有所注意.鲜,是人们烹调时的第一追求.所以,味精这种方便又能明显提鲜的调料,就成了每家每户厨房必备品.可味精如果使用不当,不但会毁了菜肴的美味,甚至还能危害健康.下面石家庄平安医院血液科的专家给白血病患者讲讲食用味精的讲究.
1.放醋的菜不能放味精
酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精.因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差.所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精.
2.拌凉菜不宜放味精
味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用.而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴.如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中.
3.味精用咸不用甜
在适当的钠离子浓度下,味精的鲜味才能更突出.所以,味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现,但如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鲜,反而会抑制甜鲜的本味,并产生一股异味.所以,鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精.
4.调馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全.味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程.但是,温度只要超过100℃,味精就会发生变性.不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体健康.除了不能拌馅,在制作热菜时,也是要在菜肴即将离火时才能加入味精.
5.炒肉菜不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠.除了肉类,其他带鲜味的食物也没必要加入味精,如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等.
大家听了以上小编对白血病患者能食用味精吗?这一问题清楚了吗?并不是说白血病就不可以食用味精,而是一定要注意适量与方法哦,如果你对此关于白血病还有什么疑问,可以咨询我们有问必答网的在线专家!
