●在最近召开的第四届五洲国际心血管病研讨会上，专家表示：随着生活条件的改善，人群胆固醇水平增加，将会导致急性冠心病事件发生率上升。他们进行的一项调查表明，与总胆固醇小于140毫克/分升相比，总胆固醇在240-279毫克/分升时，冠心病和急性缺血性脑卒中的发病危险分别增加73％和76％；而当总胆固醇大于280毫克/分升时，冠心病的发病危险增加2倍以上。
●迄今为止国内最大样本的中国营养与健康调查研究结果显示：我国成年人代谢综合征患病率为6.6％。该研究对全国31个省、区的48556人进行了身高、体重、腰围、血压以及空腹血糖、血总胆固醇、甘油三酯等指标的测定，结果表明，有糖代谢异常的代谢综合征的比例男性为44.8％，女性为47.8％；有血脂异常的代谢综合征的比例男性为86.3％，女性为83.4％。有高血压的代谢综合征的比例男性为89.2％，女性为91.o％。
●澳大利亚悉尼的心脏研究院进行一项小范围的研究，被研究者只有14人，年龄在18-40岁之间，时间为一个月。在此期间，他们每天吃两餐胡萝卜蛋糕和奶昔。一餐的胡萝卜蛋糕和奶昔用高饱和脂肪的椰子油制作，另一餐用多不饱和脂肪红花油制作。该项研究的负责人史蒂芬·尼可尔斯在研究中发现，在吃下饱和脂肪蛋糕和奶昔3个小时后，动脉内壁增加血流量的扩张就受到阻碍；6个小时后，抗炎的“好”胆固醇减少，“坏”胆固醇升高。但受试者吃下多不饱和脂肪制作的胡萝卜和奶昔后，血液的质量得到改善，血液中炎症物质和坏胆固醇比饭前减少了。
饱和脂肪多存于动物类食物中，如牛肉、猪肉、猪油、禽脂肪、黄油、牛奶和奶酪中，一些植物的饱和脂肪也很多，如椰子油、棕榈油和可可油。多不饱和脂肪多见于植物中，如红花籽油、芝麻油、葵花子油、玉米油和豆油。还有许多坚果和种子也含有多不饱和脂肪。美国中部心脏协会心脏病专家詹姆士·奥基夫说，尼科尔斯的研究显示了一个非常重要的概念——当吃错食物的类型时，炎症和对血管的损害立即就会发生。
