人体的血液循环系统是由心脏和大小不等的动脉、静脉血管构成的，完成氧气、营养素和二氧化碳及代谢产物的交换。全身血管的管腔从较粗大的主动脉逐渐分支，一直到毛细血管。
血液在不同大小血管腔的流动速度相差极大，在主动脉等大血管中流动的速度很快，每秒钟移动4米左右，而在毛细血管中，每秒钟只移动0.01～0.02米，当血液流动过于缓慢甚至几乎不移动时，中医称为“血瘀症”，现代医学称为“血液黏稠度增高”、“微循环不良”。血液为什么会流动得过于缓慢呢？答案是：红细胞不正常，红细胞膜变硬了。
血液由血浆、红细胞、白细胞、血小板、钾、钠等组成，其中红细胞的数量多，红细胞占了血液总体积的45%！因此“血液流动缓慢”的本质是红细胞在毛细血管中流动过于缓慢。是什么原因造成的呢？医学专着《血液流变学》一书指出：一个头发丝的直径可以容纳25根毛细血管！毛细血管的管腔非常狭窄，管腔直径比红细胞的厚度还小。红细胞为双凹形圆饼状，当红细胞膜上有充足的卵磷脂时，红细胞膜非常柔软，当红细胞从较大的血管流到管腔狭窄的毛细血管时，就可以快速变形——沿着血管的方向拉长，变成细长的子弹头形状，就能顺利通过。红细胞的变形能力取决于细胞膜上卵磷脂与胆固醇的含量比例。
当各种因素（中老年人，尤其是糖尿病、高脂血症、高血黏、脂肪肝、肥胖者）导致红细胞膜上卵磷脂含量减少、胆固醇增多时，红细胞膜的柔软性下降而变硬，变形能力下降，变形幅度减小，红细胞挤进毛细血管后就会到处碰壁，就好像大卡车走在小胡同中，移动非常缓慢，表现为血液黏稠度高，导致红细胞携带的氧气不能及时传递到组织细胞，引起全身缺血缺氧，人易疲劳、头昏、头痛、胸闷、气短、腿发沉、睡眠差、胃肠功能弱等。红细胞的生命周期是120天，即经过4个月全身红细胞就更新一遍。因此，许多人服用卵磷脂三四个月后，骨髓新产生的红细胞膜的卵磷脂含量正常了，变形能力也随之恢复正常，血液黏稠度就下降了，红细胞移动得快了，可及时把携带的氧气输送给组织细胞，从根源上消除了全身组织细胞缺血缺氧的情况，就感到精力、体力明显增强，思维能力增强，不易疲劳，好像年轻了许多。
美国医学家研究发现：“血稠”的人每天服用81～300毫克阿司匹林药片，68%的病人产生耐药，不能降低血液黏稠度。原因就是阿司匹林只能抑制血小板的聚集，并不能改善红细胞的结构和功能。
据研究证实卵磷脂具有清洗血管、清洁血液、降低血液黏稠度的功效，可改善血液供氧循环状况，促进造血机能等。美国《临床营养学》报道：给予冠心病患者口服卵磷脂，持续4个月之后，血浆胆固醇明显下降。因此，卵磷脂在防治心脑血管疾病方面具有重要作用，是防治高脂血症、高血压、冠心病、心肌梗死、脑卒中的健康佳品。
